Wielkanoc zbliża się dużymi krokami więc czas na mój rodzinny przepis na mazurek. Nie jest zbyt skomplikowany, a zacny bardzo.
Ciasto:
2 niepełne szklanki mąki pszennej
½ kostki masła (100 g)
½ szklanki cukru pudru
3 ugotowane na twardo żółtka
Polewa:
3 pomarańcze
1 cytryna
2 łyżeczki żelatyny
1 szklanka cukru trzcinowego
100 g migdałów
Masło siekam z mąką, dodaję cukier i ugotowane żółtka. Szybko zagniatam. Z ciasta formuję kulę, owijam folią spożywczą i wkładam na pół godziny do lodówki. Zimnym ciastem wylepiam formę (ja lubię prostokątne lub kwadratowe) i wkładam do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 200 stopni na ok. 30 minut. Ciasto musi być zarumienione. Pomarańcze i cytrynę myję szczotką i parzę wrzątkiem. Miksuję je na drobno w malakserze, a następnie smażę z cukrem przez ok. pół godziny. Rozpuszczam 2 łyżeczki żelatyny w pół szklance wody i dodaję do owoców. Zagotowuję i wylewam na wyjęte z pieca ciasto. Dekoruję obranymi migdałami lub płatkami migdałów. Można brzegi mazurka polać rozpuszczoną gorzką czekoladą.