Kiedy za oknem szaro poprawiam sobie humor tą kolorową zupą. Nie tylko dobrze wygląda, rozgrzewa, jest zdrowa, ale wybornie smakuje.
4 porcje
300 g dyni
2 marchwie
1 pietruszka
½ żółtej papryki
¼ selera
1 łyżeczka domowego koncentratu bulionu lub kostka rosołowa
łyżka śmietany, maślanki lub mleka kokosowego do zabielenia
sok z ½ limonki
½ łyżeczki chilli
1 cm imbiru
garść prażonych pestek z dyni
100 g startego chedaru
Warzywa obieram, kroję na kawałki, dodaję koncentrat bulionu i gotuję przez 20 minut na niewielkim ogniu. Następnie blenduję, dodaję sok z limonki, odrobinę soli i pieprzu, chilli, zabielam i nalewam do miski. Dekoruję pestkami dyni i startym chedarem.