Domowe czerwone curry z warzywami

Kiedy z tęsknoty za Tajlandią nie mogę się skupić - to znak, że czas zrobić curry. Przygotowanie pasty nie stanowi już problemu. Wszystko dostaniemy w sklepie. A warto się trochę wysilić. Smak jest nie do podrobienia.


czerwone curry z warzywami

Pasta z curry (można kupić gotową):

5 papryczek chilli (mogą być suszone)

10 ziaren czarnego pieprzu

3 szalotki

3 ząbki czosnku

2 korzenie kolendry

3 plastry galangela lub imbiru

60 g trawy cytrynowej

1 łyżeczka prażonych nasion kolendry

1 łyżeczka skórki z limonki

1 łyżeczka liści kafiru

1 łyżeczka pasty krewetkowej

½ łyżeczki zmielonego kuminu

1 łyżeczka soli

125 ml wody


600 ml gęstego mleka kokosowego

4 różyczki kalafiora

4 różyczki brokuła

1 czerwona cebula

1 gruby plaster ananasa (1,5 cm)

100-150 g groszku cukrowego

2 łyżeczki cukru palmowego lub brązowego

2 łyżki sosu rybnego

10 liści tajskiej bazylii lub zwykłej


Wszystkie składniki pasty miksuję w blenderze na jednolitą masę. Na woku rozgrzewam połowę mleka. Kiedy się zagotuje, wkładam całą pastę. Jeżeli ktoś nie przepada za ostrą kuchnią, można dodać mniej. Gotuję kilka minut, po czym dodaję pozostałe mleko. Chwilę gotuję i wrzucam wszystkie warzywa. Co jakiś czas mieszam. Lubię, kiedy warzywa są chrupiące. Nie gotuję ich więcej niż 10 minut. Dodaję sos rybny, cukier i bazylię. Gotuję jeszcze chwilę. Serwuję z ryżem.


225 wyświetlenia

© 2018 by KaMe blog kulinarny, gotowanie, przepisy, katarzyna meller 

e-mail: kat.meller@gmail.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now