Zabaglione
To przepis od włoskiego szefa kuchni Pepe. Zabaione to włoska wersja naszego kogla-mogla. Różnica polega na dodaniu Marsali.
To proporcje dla dwóch osób.
3 żółtka
3 łyżki cukru
2 łyżki Marsali
łyżka białego wytrawnego wina lub szampana
Żółtka z cukrem ubijam w mikserze w szerokiej misce. Kiedy masa jest prawie biała i puchata, kładę miskę na garnku z gorącą wodą (kąpiel wodna). Wlewam Marsalę i białe wino i na najniższym biegu mieszam do uzyskania jednolitej masy. Nie trwa to dłużej niż 5 minut. Następnie przelewam masę do pucharków. Można na dnie ułożyć maliny lub truskawki.