Zabaglione

To przepis od włoskiego szefa kuchni Pepe. Zabaione to włoska wersja naszego kogla-mogla. Różnica polega na dodaniu Marsali.

To proporcje dla dwóch osób.

Zabaione (zabaione/zabajone)

3 żółtka

3 łyżki cukru

2 łyżki Marsali

łyżka białego wytrawnego wina lub szampana

Żółtka z cukrem ubijam w mikserze w szerokiej misce. Kiedy masa jest prawie biała i puchata, kładę miskę na garnku z gorącą wodą (kąpiel wodna). Wlewam Marsalę i białe wino i na najniższym biegu mieszam do uzyskania jednolitej masy. Nie trwa to dłużej niż 5 minut. Następnie przelewam masę do pucharków. Można na dnie ułożyć maliny lub truskawki.