Torta caprese (czekoladowo-migdałowe ciasto bez mąki)

Aktualizacja: 29 cze 2018

Torta Caprese to po prostu ciasto z wyspy Capri. Jest bez mąki, co teraz dość popularne i składa się tak naprawdę z dwóch królewskich składników: gorzkiej czekolady i migdałów. To ciasto, które zawsze wychodzi i nie pozostawia nikogo obojętnym. Mój starszy brat Marcin często żartuje w typowy dla siebie sposób: „Możesz do nas wpaść jak zrobisz caprese.” Ja byłam pod takim wrażeniem tego zupełnie dla mnie nowego smaku, że natychmiast poprosiłam o przepis, który ku mojej rozpaczy zgubiłam. Ale od czego jest internet i kubki smakowe? Porównałam kilkadziesiąt przepisów, zrobiłam caprese kilkanaście razy, zmieniałam proporcje, aż odtworzyłam ten smak. To jest przepis na torta caprese idealne, a od takiej ilości gorzkiej czekolady każdy poczuje się lepiej.


torta caprese

200 g gorzkiej czekolady 70%

370 g obranych migdałów

200 g masła

5 jajek

200 g cukru brązowego nierafinowanego

szczypta soli (1/4 łyżeczki)

cukier puder do posypania


Czekoladę miksuję ostrzami w malakserze na kawałki wielkości małego paznokcia (ok. 0,5 cm). Jeżeli ni ma w pobliżu malaksera, można czekoladę pociąć lub pokruszyć. Ważne, żeby nie zrobić z niej miazgi, bo większe kawałki czujemy potem dokładnie podczas jedzenia. Przekładam czekoladę do czystej miski. Następnie miksuję migdały. Można kupić zmielone, ale ja wolę kupować albo całe obrane albo krojone i miksować samodzielnie. Muszą być zmielone drobno, ale nie muszą być pyłem. Zmielone migdały przekładam do miski z czekoladą. W malakserze ubijam żółtka z cukrem na jednolitą masę, a następnie po kawałku dodaję masło. Przekładam masę do miski z czekoladą i migdałami. Ubijam białka dodając odrobinę soli. Łączę obie masy delikatnie mieszając drewnianą łyżką w jednym kierunku. Przelewam całość do formy o średnicy 24-26 cm i wkładam do nagrzanego piekarnika o temperaturze 180 stopni i piekę godzinę. Może być termoobieg lub góra/dół. Kiedy ciasto wystygnie sypię przez sitko cukier puder. Nie wygląda oszałamiająco, ale smakuje bosko!





795 wyświetlenia

© 2018 by KaMe blog kulinarny, gotowanie, przepisy, katarzyna meller 

e-mail: kat.meller@gmail.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now